Lizzie hiện đang là sinh viên Đại học Texas. Cô mắc phải một căn bệnh cực kỳ hiếm gặp. Trên thế giới hiện mới chỉ ghi nhận được 3 trường hợp mắc chứng bệnh giống với Lizzie. Căn bệnh này khiến Lizzie không thể lên cân cho dù cô ăn tới 60 bữa nhỏ mỗi ngày. Trung bình mỗi ngày Lizzie phải thu nạp vào c‌ơ th‌ể thừ 5.000 tới 8.000 calo nhưng cân nặng của cô chưa bao giờ vượt qua con số 26 dù chiều cao hiện tại của cô là 1m58.

Lizzie cho biết cô thường xuyên kiểm tra cân nặng của mình và dù chỉ lên khoảng vài lạng cũng khiến cô cảm thấy sung sướng suốt nhiều ngày.

Lizzie cho biết mỗi ngày cô ăn nhiều bữa với khẩu phần gồm những món ăn nhiều chất béo như đồ chiên, kẹo, sô cô la, pizza, gà rán, kem, bánh rán, mì… nhưng cân nặng vẫn không được cải thiện. Tuy nhiên, cô cũng rất buồn khi nhiều người cho rằng cô mắc chứng biếng ăn và đang ăn kiêng.

Lizzie bị sinh non 1 tháng bởi các bác sĩ nhận thấy còn rất ít nước ối trong dạ con của mẹ cô khi mang thai. Bà Rita, mẹ của Lizzie còn cho biết thêm rằng, khi mới sinh, các bác sĩ còn lo ngại cô không thể sống sót. Chính vì vậy, việc Lizzie còn sống tới hiện tại cũng khiến họ ngạc nhiên. Khi mới sinh, bố mẹ Lizzie phải mua quần áo dành cho búp bê cho cô bởi quần áo dành cho trẻ sơ sinh quá lớn so với kích cỡ của cô. Khi sinh ra, Lizzie có đôi mắt nâu hoàn toàn bình thường nhưng khi cô 4 tuổi, con mắt bên phải đã dần bị mờ rồi chuyển sang màu xanh và mù hẳn.

Các bác sĩ cũng chẩn đoán rằng Lizzie sẽ không bao giờ có thể đi lại, nói chuyện hoặc có một cuộc sống bình thường. Tuy nhiên, hiện tại, não bộ, xương và các bộ phận khác trong c‌ơ th‌ể Lizzie vẫn phát triển bình thường, chỉ trừ việc cô không thể tăng cân. Khi lên 6 tuổi, các bác sĩ đã khuyến khích Lizzie phải ăn nhiều chất béo, chất các bon và đường để duy trì sự sống. Lizzie đã phải tiến hành hàng loạt các cuộc kiểm tra tại trung tâm y tế St David nhưng vẫn chưa có kết luận rõ ràng.

Vì c‌ơ th‌ể quá gầy gò như vậy nên hệ miễn dịch của Lizzie rất kém. Nhiều lần cô đã suýt mất mạng bởi những căn bệnh mà với nhiều người là bình thường. Hiện, Lizzie không phải tới bệnh viện nhiều nhưng cô phải uống vitamin và chất sắt để giữ c‌ơ th‌ể khỏe mạnh.

Lizzie cho biêt cô hạnh phúc với con người và c‌ơ th‌ể mình. Cô được sống trong sự yêu thương của bố mẹ và hai người em, được học tập, được làm những điều mình thích. Lizzie cũng hi vọng sau khi tốt nghiệp sẽ trở thành một nhà diễn thuyết năng động.

Lizzie cũng là đồng tác giả của một cuốn sách viết về kinh nghiệm sống không giống ai của cô. Cuốn sách này sẽ được ra mắt độc giả vào cuối tháng 9 tới.