Vũng Tàu: kinh hoàng công nghệ chế biến cá khô ở làng chài Đất Đỏ 

//

Ở đây có chị nào mê cá khô không? Em thì mê cực kỳ, nhất là khi trời lạnh ăn với cơm thì hết sảy. Hôm vừa rồi có đứa bạn sang chơi ăn cơm, nó thấy em ăn cá khô thì hỏi em mua ở đâu, em nói mua ngoài chợ thôi. Nó mới bảo: "Thôi, mày đừng ăn nhiều quá, bỏ luôn đi càng tốt chứ cá khô bây giờ ruồi cũng không dám đậu mà mày vẫn ăn được à".

Em nghe xong thì thấy lạ lắm, cá khô tốt mà sao không được ăn. Sau đấy con bạn mới đưa cho em đọc bài báo phân tích về tình hình cá khô bây giờ, đúng là không đảm bảo an toàn tí nào các chị ạ. Chắc em phải từ bỏ cá khô hoặc tự làm để ăn mất thôi.

Cá khô hiện nay tẩm ướp nhiều loại hó‌a chấ‌t

Theo các chuyên gia, cá khô trước đây được phơi và bảo quản theo cách truyền thống thì rất đảm bảo. Cá được người ngư dân đánh bắt từ biển về, làm sạch, phơi khô, bỏ hết nộ‌i tạn‌g, tẩm ướp với muối hoặc gia vị rồi phơi dưới ánh nắng tự nhiên. Loại này hoàn toàn không sử dụng hó‌a chấ‌t bảo quản nên cá chỉ giữ được vị thơm ngon trong 1 tháng và chỉ lưu trữ được khoảng vài tháng.

Tuy nhiên ngày nay, vì lợi nhuận trước mắt nên các cơ sở sản xuất cá khô thay vì sử dụng cá tươi ngon thì dùng cá chết, kém chất lượng, sau đó dùng thêm các loại hó‌a chấ‌t bảo quản, chống thối, chống côn trùng để tẩm ướp. Do đó, nếu ăn phải trong thời gian dài sẽ gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.

Ảnh: Internet

Ăn cá khô tẩm hó‌a chấ‌t có thể dẫn tới ung thư

Các bác sĩ khẳng định, ăn nhiều cá khô tẩm ướp hó‌a chấ‌t lâu ngày sẽ dẫn tới ung thư.

Ngoài ra, các loại động vật khi chết sau 1 giờ là bị phân hủy, chất đạm cũng trong cá bị phân hủy tạo ra histamine. Chất này nếu bảo quản không tốt thì càng sinh ra nhiều độc tố cao, con người ăn vào sẽ bị dị ứng ngay.

Trong quá trình phơi sấy, vi, nấm mốc phát triển làm cá khô bị phân hủy, tạo ra "gói chất độc" nguy hiểm, nó có thể không gây dị ứng ngay nhưng để ủ trong cơ 5 - 10 năm gây ảnh hưởng tới nhiều bộ phận của c‌ơ th‌ể.

Ảnh: Internet

Cá khô ở chợ đến "ruồi" cũng không dám đậu, gây đau dạ dày, loạn tâm thần

Theo TS Phùng Đức Nhật (Phó viện trưởng viện Y tế công cộng TP.HCM) cho biết, theo ghi nhận kết quả khảo sát trên địa bàn các chợ lớn ở TP.HCM, cá khô hầu hết đều chứa trichlorfon và sorbitol, mắm có chứa Cd, những chất này rất độc hại đối với sức khỏe.

Trong khi đó, Trichlorfon là chất cấm sử dụng trong nuôi trồng thủy sản nhưng người nuôi trồng lại dùng trichlorfon để diệt các loại ký sinh trùng trong nước, do đó cá rất dễ hấp thụ chất này. Dù là chất cấm nhưng trichlorfon còn được dùng làm thuốc diệt côn trùng như gián, ruồi, rệp… Chính vì vậy nên cá khô mà có chứa trichlorfon thì không có con ruồi nào dám đậu vào cả.

Theo TS Thịnh, độc tính của tricholorfon rất cao, c‌ơ th‌ể con người mà hấp thụ chất này có thể gây ra hiện tượng líu lưỡi, suy nhược, mất phản xạ, thậm chí còn khiến nhịp tim bất thường, gây co giật, bất tỉnh, rối loạn tâm thần, t‌ử von‌g...

Ngoài ra, chất sorbitol trong chế biến cá khô để lớp da bên ngoài bắt mắt hơn, nhìn tươi ngon hơn. Tuy nhiên, hó‌a chấ‌t này mà sử dụng vượt ngưỡng cho phép sẽ khiến người ăn có nguy cơ bị đau dạ dày, chảy máu trực tràng.